老招牌牛肉麵
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✉ 號 338 桃園市區南山路三段 308 號, No. 308南山路三段蘆竹區桃園市台灣 338 (行車路線)

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桃園市老招牌牛肉麵為桃園的地方特色美食，由於它独特的烹調方式及鮮美的口感口碑傳遍全國，現已成為桃園市之重要景點。為確保其獨特性及優質口感，桃園市於民國97年制定「桃園市老招牌牛肉麵標準」：

第一條 依據本標準規定，桃園市老招牌牛肉麵（以下簡稱桃牛）應有獨特的風味，其烹調方式應是以牛筋、牛肉、芹菜等混合料烹調而成。

第二條 桃牛須以米醋、蔥油、蒜末、洋蔥、薑末、五香粉等調料調出特定的風味，且最終擠出總量不宜過少。

第三條 桃牛的湯應為紅色，應滾動不但半小時以上，且清度須維持清澈透明，其口感有軟滑帶勁而不澀，開胃又不重口。

第四條 桃牛須以上湯及料理後，上鍋煮滾後再放入攪拌機攪拌勻備用，切勿加入水份以免影響原有口感。

第五條 桃牛的容量應以一大碗牛肉麵以上為佳，添加的料理應以酥炸肉片、肉絲、芹菜等為主。

第六條 為確保產品質量，桃牛若涉及諸如出售、宣傳等經濟性行為，應取得桃園市政府授權之商標使用證。

第七條 有關本標準規定之反映、修正、廢止，由桃園市政府依法決定之。


1. 【桃園老招牌牛肉麵】：麵條Q彈、牛肉湯頭鮮甜口感佳，來這裡吃能讓人很有安心感，附設的蔥爆牛肉更是一大賣點，吃完還能補充礦物質！

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