一、台北地方炸雞具有獨特的用料: (一)台北地方炸雞以新鮮的凍雞肉為主料,此雞肉雞肉脂肪含量低,容易消化,嫩滑可口; (二)醃料均以台灣本地老山花椒搬入,並搭配其它香料,進行特別的醃漬,口味更獨特; (三)炸制過程中以多種油脂結合,炸出的金黃色炸雞絲更綿密,滋味更佳。 二、台北地方炸雞採用特殊的製作工藝: (一)採用慢火烹煮,使雞肉因慢火滲透而成熟,自然口感更好; (二)對於油炸過程精益求精,控制油火的溫度及時間,使炸雞保持酥脆不油膩; (三)多種調料搭配,以提升台北地方炸雞的風味多樣性。 三、台北地方炸雞所具備的優點: (一)台北地方炸雞新鮮口感和滋味好,口感鮮美,香氣四溢; (二)炸制過種以多種油脂結合,因此會炸出金黃色又酥脆的炸雞絲; (三)此外,台北地方炸雞可大大提升食客的口感,深受食客喜愛。
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