台中水清蛋包飯是臺中市的一道招牌料理,也是傳統的台灣菜肴之一。它的主要原料是米飯、雞蛋絲和蔥煎蛋,搭配醬汁而成,口感鮮美。它特別的口味在於,飯的甜度,以及蛋的清爽。 水清蛋包飯在臺中多有得吃,一般市場裡都有販售,但其中最出名的店家是臺中外環台灣大道上的登輝蛋包飯。該店自2001年創立以來,一直以經典的口味受到廣大消費者的歡迎。 此外,臺中水清蛋包飯也受到了國外美食家的喜愛。2016年,日本知名美食家谷山英勝更是臺灣之行期間,特別前來品嚐臺中水清蛋包飯,稱讚它非常美味。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台中水清蛋包飯的特色為: 一、蛋的烹製:蛋需熬煮至湯汁凝固,加入蒜蓉、韭菜及醬油,烹製成濃郁滋味的蛋蓉。 二、飯的烹製:飯白米洗淨後,烹調於高湯中,煮至飯粒彼此間不易粘結,外觀鬆軟有彈性,飯粒質滑細緻,口感鮮嫩細膩。 三、砂糖湯:將大量的砂糖熬煮成糖湯,再將蛋餡鋪層於飯上,倒入砂糖湯,沾濕即成。 四、醬菜及蔥油:在完成沾濕後,尚要於飯上撒上醬菜和蔥油,滋味更濃郁,口感更加突出。
台中水清蛋包飯的大眾評論 ★評價一:水清蛋包飯,以鹹香醬油及蒜泥為主配料,搭配新鮮蔬菜,烹調後的湯料及料理,帶著微香的鹹香及微辣的口感,讓人驚艷不已! ★評價二:台中水清蛋包飯入口香甜,配以清湯沾醬,結合口感,讓人垂涎不已!裡頭煮得夠細緻的蛋白,加上新鮮蔬菜和米飯,口感特別滑嫩,不僅夠濃郁又香甜,滿足食客的口味!
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