彰化縣富津砂鍋魚頭是一道特色料理,在彰化縣是一道經典料理,有很多人喜歡將它搭配銀魚粥或米粉或拉麵等吃,因為它可以補充人們的營養,也非常好吃。 彰化縣富津砂鍋魚頭的主要原料為帶骨大頭魚,備料方法是將大頭魚除去剩餘的血液後,用鹽水煮十分鐘取得其原汁,再放入葱、薑、蒜、辣椒等調味料一起煮,搭配一些酸味料和淡淡的醬油,再放入适量的鹽巴及蔥花,最後將大量的米粉或銀魚粥放入,在顆粒狀的各種料理組合中將魚頭煮熟,煮好的魚頭鮮嫩多汁,口感又軟糯,還帶有焦香味。 富津砂鍋魚頭的歷史可以追溯到600多年前的南宋時期。那時,彰化縣的濁水溪就是一個自來水湖,湖內有豐富的魚類。當時來到彰化縣的外地客們就會在湖裡捕魚,並用當地居民熱情溫暖的廚藝把煮成美味的料理,從此就有了富津砂鍋魚頭。 富津砂鍋魚頭有著悠久的歷史,今天仍為彰化縣人最喜歡的料理之一。它具有健康的營養價值,而且口感很不錯,在彰化縣還會舉辦每年一度的魚捕節,來紀念砂鍋魚頭的創立,大家也會在現場用砂鍋魚頭慶祝這一慶典,並傳承這個舊有的傳統美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
彰化縣富津砂鍋魚頭是一道老字號的傳統料理,1937年就在彰化縣南投富津鄉開設,被選定為「國寶級料理專家」,並獲得昭和天皇九歲生日頒發特別獎勵,是受到國家特別註重的料理。 它的特色是把大塊精選鮮魚頭放入溫柔/低湯,充分煮熟後加入糙米湯、家常醬油、蔥段和特製火腿絲,色、香、味俱全。而富津砂鍋魚頭所使用的湯底中,特別加入紅蔥頭和紫蘇等植物,增加口感、質地和香氣,吃起來特別鮮美。熬煮後的湯底中,更含有豐富的礦物質和維生素,是一家人健康享用的極佳料理。
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