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新北市瑞芳鍋燒麵是瑞芳名產,已傳承多年,以清湯麵著稱,原料嚴格認證,麵條煮熟后是軟Q又銳利,湯頭更是熬煮比一般湯多一刻鐘,多加入毛豆和海帶,香甜濃郁,令人回味無窮,而其特色有: 一、麵材料嚴格把關:新北市瑞芳鍋燒麵配料一定要是在當地特定指定的夜市配置,以保證特定的風味。 二、湯頭熬煮時間要多加一刻鐘:新北市瑞芳鍋燒麵的湯頭熬煮時間要比一般只熬煮半小時的湯更久,目的是要煮出濃郁可口的湯頭。 三、多加入毛豆和海帶:新北市瑞芳鍋燒麵在製作過程中多加入毛豆和海帶,增加口感,使湯頭更加香甜可口,尤其在夜市上更能獲得消費者的歡迎。
1. 「一直以來對於瑞芳的鍋燒麵都是滿意的,湯頭也滿普通的,但還好可以接受。」 2. 「瑞芳鍋燒麵的醬料很好吃,而且每個麵都會有一匙肉丁放在裡面,超大份的!」 3. 「瑞芳鍋燒麵很好吃,份量也足夠,湯頭的風味也很棒,總之幾個月來固定點瑞芳的鍋燒麵了!」 4. 「瑞芳的鍋燒麵,湯頭偏淡,要酌情再加醬料和豆花,才會有更豐富的口感!」 5. 「感覺瑞芳的鍋燒麵是越吃越想吃,肉丁真的又多、又有飽肚子的感覺!」
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