香港大都烤鴨是一種傳統烹飪方法,其成就来自其特殊的烹調法,以及它的特別口感。 §一、 香港大都烤鴨的特殊烹調法 (一) 先用新鮮姜片蘸水沾濕每隻鴨子的肌肉,並將姜片放置在內臟上; (二) 再將每隻鴨子放入封閉的鐵器坩堝室內烤一段時間; (三) 最後將炸鴨放入長方形鑊子裡,再加入八角、青皮、茴香、花椒粉等香料,炒至油亮為止。 §二、 香港大都烤鴨的特別口感 (一) 烤鴨的外皮脆身,肉質豐滿,有咬勁但不會乾硬; (二) 尤其是加入姜片與香料後,肉質十分香滑柔軟,微微帶甜味; (三) 搭配不同的醬料,更能突顯出香港大都烤鴨的特別口味。
在TripAdvisor上面,大多數人對香港大都烤鴨的評論都非常正面。針對其美味、口感和服務都評價不錯。其中很多客人都表示,這家餐廳的鴨肉香Q彈牙,服務親切,是非常滿意的經驗。此外,很多客人也讚賞這家餐廳食物美味又新鮮,價格剛剛好。大多數嘗試過烤鴨的客人都讚不絕口,他們紛紛表示,香港大都烤鴨是他們推薦給朋友的最佳選擇之一。
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