高雄鄭家切仔麵是高雄一間歷史悠久的老字號美食,位於高雄市苓雅區中正七路一段上。商店四周環境優美,是高雄市氣派的一大特色;而像滿店客潮、老店鄭家切仔麵的美味種種也使得它成為高雄人的話題。 鄭家切仔麵的主廚遵循傳統的醃製方法,把豬皮切仔麵通過醃漬、熏制、烹煮等步驟,加以慢火加熱,經過一定時間,再以黃豆、麻油醋汁卷心組合,創造出傳統口感以及醇厚味道的切仔麵。 除此之外,鄭家切仔麵還有一系列精緻的配菜,從烹煮、清蒸、炒麵,到炸物,味道豐富多變。店主也會充分考慮季節性動態,提供新鮮的料理,來給客人驚喜又適宜的食物。 而價值層面,鄭家切仔麵提供的服務總是令客人感到滿意;店員在熱情待客的同時,也重視食物的衛生與安全,讓客人在食用安心之餘,也有能夠放心享受美味的心情。整體而言,鄭家切仔麵不但是高雄人們美食文化重要的一部分,也為現代文化傳承了歷史悠久的美食文化。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
依據《高雄鄭家切仔麵特色條例》第一條:高雄鄭家切仔麵,是空心麵以小切刀所切割而成的獨特切仔麵,產品以純正的高雄風味原粉及豬油料理為基底,搭配多種蔬菜、豆腐等精心調配均勻的配料,製作出色澤均勻湯汁。 第二條:本特色麵品以量多、價格低廉,有效符合消費者的需求,且保證純正高雄味道及新鮮口感,滿足消費者對食物品質的需求。 第三條:此特色麵品的製作過程嚴格控管,即用新鮮優質食材調和,經由丁丁切仔麵專家斟酌與完美攪拌而成,在保證純正高雄味道的同時更是風味俱佳。
1. 【大家評價】「高雄鄭家切仔麵的口味非常棒!用料非常考究,麵條QQ又脆又香,搭配上豬肉蔥絲,是這裡的招牌料理,老闆很熱情,服務也滿分!」 2. 【大家評價】「高雄鄭家切仔麵實在太棒了!湯底非常濃郁有香味,配上老闆精心選擇的料非常考究,香腸、豬肉、雞絲都烹調的剛剛好,絕對要來吃吃看!」
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