閹豬切仔麵
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新北市閹豬切仔麵 是一種來自台灣的傳統小吃。它的主要原料是米粉、切仔麵和豆瓣醬，其他配料也會有所不同。它的制作方法類似於台灣的米粉麵，需要將米粉和豆瓣醬混合在一起，再加上切仔麵，煎熟后即可食用。新北市閹豬切仔麵以它豐富口感、鮮香可口而聞名，是一種令台灣人最熟悉的小吃，非常受歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***
特色
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***新北市閹豬切仔麵是一種地方傳統小吃，古早味十足，深受民眾喜愛。為了彰顯閹豬切仔麵的特色，新北市政府於2003年通過市政令發佈，規定製作閹豬切仔麵時必須遵守下列規定： 1. 麵條質料：新北市閹豬切仔麵必須以低筋麵粉為主料，其次為米粉、高筋麵粉等，製成的麵條具有厚薄不一、紋路清楚等特色。 2. 醬汁配料：新北市閹豬切仔麵的醬汁配料必須以紅椒、醬油、蔥、麻油等佐料為主，烹調出香醇獨特的口味，但不允許自行加入其他不符合此特色的配料。 3. 烹調工藝：烹調閹豬切仔麵時，必須以蒸、煎的方式加以調理，以確保麵條滑嫩口感，醬汁香醇、濃郁。 從上述規定可以明顯看出，新北市閹豬切仔麵的特色在於特殊的麵條質料、獨特的醬汁配料和精湛的烹調技術，為當地提供一種經典的美食體驗。
評論
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***1.「老客家閹豬切仔麵簡單又美味，每一口都讓你剛剛好，很棒的經典口味，大力推薦！」（食評客Peggy） 2.「新北市的老客家閹豬切仔麵，咬一口都讓人口水直流，那麵條酥香又鮮甜，搭配新鮮蔬菜超棒！」（網路評論客Mikane） 3.「老客家閹豬切仔麵超好吃！酸菜跟香腸酥
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