台南昌鱔魚意麵是一間家族經營的老字號小吃,專賣昌鱔魚意麵,店面座落於台南市安平區,創立於1948年,老闆是從台北發跡來台南定居的,並由他娘家繼承料理的昌鱔魚意麵口味。 台南昌鱔魚意麵的昌鱔魚湯底是用多種料來調製,除了豬骨、桂花、草莓、雞絲外,還有豬腳肉及蝦仁,碰撞出異樣的風味,鮮醬汁及芝麻油表面更是讓人心動,每碗的湯底還會沾上一層 5 元硬幣般大小的昌鱔魚皮,比一般鱔魚湯更來勁,湯打出常溫時就已綠野香氣,滾水再加熱後更是回甘可口,鮮鱔香氣更是讓人食指大動,湯底搭配的正宗日本意麵也是賣點之一,雖然賣價略驚,但卻是很有價值的小吃。 而台南昌鱔魚意麵更特別地提供一種俗稱「安平便當」的服務,店家一杯昌鱔魚意麵及一份安平特色小吃組合的碗裝便當,搭配像是魚餅、肉圓及滷蛋等,選擇與份量都非常多元,實在讓客人可以挑選最適合自己口味的配置,同時也更容易飽足,而且店家也沒有加入不必要的食用油及鹽,品嘗一邊邊道一口,吃的還是十分美味! 台南昌鱔魚意麵的價值在於它對料理的堅持,走的是曾經的經典台味,不追求大眾口味,意麵的吃法與料理也算是經典的台閩口味,雖然店家座落於偏僻的地區,但仍不減它的價值。現今,台南昌鱔魚意麵也成為台南特有美食的代表,而它對於台灣料理歷史的貢獻,也絕對超乎一般小吃及老字號。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
臺南昌鱔魚意麵是臺南區的受歡迎美食之一。它有著許多獨特的特色: (1) 由於昌鱔魚的名聲,此種魚肉的品質非常好,特別是豐富的脂肪。在昌鱔魚意麵製作過程中,特別注意選取最新鮮的魚肉,以確保其高品質,以及更多的風味。 (2) 臺南昌鱔魚意麵有著特殊的配料,包括特殊的調味料,如蒜頭,蔥,辣椒,糖,胡椒,調味醬等。其中最特別的成分是香菇,它能增加魚肉的濃郁風味,並製造出鮮美的口感。 (3) 臺南昌鱔魚意麵製作時,隨著時間的推移漸漸地濃縮出濃厚的湯汁,該湯汁表現出昌鱔魚的特殊風味,最後熬煮出獨特的濃郁口感和特殊的香氣。 因此,臺南昌鱔魚意麵的特色是:高品質的魚肉,以及獨特的調味料和濃郁湯汁,使它充滿了風味和濃厚的口感。
評論1:「台南昌鱔魚意麵是我最愛的台式料理之一,鱔魚味道非常的濃郁,除了鱔魚還有其他變化可以選擇,如海膽、花枝、蚵仔等,口感精緻,價格合理,服務也很棒,讓人一吃就愛上它了! 」 評論2:「台南昌鱔魚意麵真的很好吃!醬汁與麵條的比例完美的配合在一起,非常的滑嫩及鹹甜正宜,服務也很好,而且可以加多不同的料,是一款划算及好吃的餐點!」
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