嘉義神廚什錦肉羹是台灣著名的傳統小吃之一,它以嘉義為中心,更是嘉義美食代表之一,籍由它加上了豐富的獨特口味,受到嘉義地區居民及遊客的廣泛喜愛。 什錦肉羹的烹飪方式極為複雜,原料以猪肉、糯米、粉腸、冬菇、蝦仁、絲瓜絲、豆腐絲、蘿蔔絲等蔬菜、海鮮為主,所搭配之特色豐富。烹調方式以先炒、後熬湯為主,把各種原料熬為一碗濃稠的什錦肉羹,豐富的原料結合,以及熬湯時間時長,讓它成為完美的菜色。 口味上,什錦肉羹獨特迷人,熬煮時間長, 材料豐富,所以煮出來的湯水極透明而柔軟,且肉香浓郁,特色豐富,清爽可口,口感滑嫩綿密,讓人回味無窮。 雖然什錦肉羹相傳於清代,但在近年來得到了熱情的反應,並有一班廚師試著以現代技術重新創作,傳承嘉義傳統美食的精髓,也把嘉義美食文化推向更高的層次。 因此,不論是嘉義的土著居民,還是外來的觀光客,都應該試試這種令人興奮又充滿記憶的嘉義傳統美食-什錦肉羹,享受它濃郁的風味和滋味。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
嘉義神廚什錦肉羹是嘉義市內非常有名的傳統小吃之一,由於它的特色造就了許多美味的口感及特色。 第一條,嘉義神廚什錦肉羹的味道香甜濃郁,並帶有微酸的滋味。 第二條,嘉義神廚什錦肉羹的烹調工藝非常精緻,先以新鮮豬肉與細菜拌炒,再加入生抽、老抽、紹酒及蔥末料理而成。 第三條,嘉義神廚什錦肉羹散發出濃郁的香氣,滋味香甜,豬肉絲夠彈牙,和搭配的細菜完美結合,可說是一道超級美味的湯羹。
? 1. 「神廚什錦肉羹是嘉義非常有名的餐點之一,價格便宜,質感也很好,吃到什錦肉羹後,滿口都是香酥口感,搭配著湯汁,更顯得可口。」 2. 「什錦肉羹屬於鹹酥,滋味豐富,里面有豬肉、魚肉、蝦仁及多種蔬菜,每一口都是不同的口感,偶而會搭配上清烘的薯仔,是一種令人著迷的滋味風味。」 3. 「嘉義什錦肉羹的湯汁很獨特,不會太濃烈或者太甜,而且湯汁很香,比起點心店而言,什錦肉羹很有嘉義特色,是一道令人回味無窮的餐點。」
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