昌鱔魚意麵
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台南昌鱔魚意麵是一間家族經營的老字號小吃，專賣昌鱔魚意麵，店面座落於台南市安平區，創立於1948年，老闆是從台北發跡來台南定居的，並由他娘家繼承料理的昌鱔魚意麵口味。 

台南昌鱔魚意麵的昌鱔魚湯底是用多種料來調製，除了豬骨、桂花、草莓、雞絲外，還有豬腳肉及蝦仁，碰撞出異樣的風味，鮮醬汁及芝麻油表面更是讓人心動，每碗的湯底還會沾上一層 5 元硬幣般大小的昌鱔魚皮，比一般鱔魚湯更來勁，湯打出常溫時就已綠野香氣，滾水再加熱後更是回甘可口，鮮鱔香氣更是讓人食指大動，湯底搭配的正宗日本意麵也是賣點之一，雖然賣價略驚，但卻是很有價值的小吃。 

而台南昌鱔魚意麵更特別地提供一種俗稱「安平便當」的服務，店家一杯昌鱔魚意麵及一份安平特色小吃組合的碗裝便當，搭配像是魚餅、肉圓及滷蛋等，選擇與份量都非常多元，實在讓客人可以挑選最適合自己口味的配置，同時也更容易飽足，而且店家也沒有加入不必要的食用油及鹽，品嘗一邊邊道一口，吃的還是十分美味！ 

台南昌鱔魚意麵的價值在於它對料理的堅持，走的是曾經的經典台味，不追求大眾口味，意麵的吃法與料理也算是經典的台閩口味，雖然店家座落於偏僻的地區，但仍不減它的價值。現今，台南昌鱔魚意麵也成為台南特有美食的代表，而它對於台灣料理歷史的貢獻，也絕對超乎一般小吃及老字號。