台南老蔡外省麵是台南市的一間老字號麵店,位於永康街的地標,是台南最具代表性的美味小吃。它以眾多外省麵為主,其他還有湯、小菜等,可以滿足多種口味。老蔡外省麵店最有名的是以米粉為主的外省麵,以米粉為基底,加入各種料酒、蔥花等調料,熬煮而成,湯汁清濃可口,吃起來甜中帶鹹,且份量十足,是台南的美食傳統,也受到很多地方遊客的喜愛。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南老蔡外省麵是臺南特有的麵食,其特色在於: 一、選擇料理材料嚴謹,以鹽水蝦為主料,熬製濃郁的湯汁; 二、傳統的烹調技法,取汁麵的典型製作工藝,以大量煮沸的鹽水將麵條煮熟; 三、以蔬菜、青蔥、豆干、竹笙、芹菜等料理成什錦湯底,配合適當的韭菜芝麻蛋,更加香醇; 四、結合台灣古早味的蘆筍,為麵條注入濃郁的風味。
一、網友大眾評論 1. "台南老蔡外省麵很好吃,口感Q彈,麵條入口即化,另外還沾著一層鹹香,有點像蝦殼湯汁,而且新鮮手工的感覺,不乏飽滿的風味,太好吃啦!!" 2. "台南老蔡外省麵真的很好吃,他們的麵條是麻辣的口味,口感鬆軟順口,而且他們的湯汁也有點淡淡的辣,且沾滿了鹹香,真的很精緻,太讚了!" 3. "台南老蔡外省麵超級好吃,麵條入口QQ滑潤,湯汁香氣十足,吃起來非常滿足!而且撒了一些大蝦,雞肉更添一片美味!超推薦啊!"
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