資? 台南春蚵嗲是台南市文山區著名的土特產,只在春天才會釀製,因此得名為“春蚵嗲”。春蚵嗲的原料是台南地區的新鮮漁獲:大蚵、鰻魚、鯖魚、紅鰻、紅甲乳發酵而成,以水煮後加上原料調味,最後放置室溫於14-16天,待和味全部完成後,再加入新鮮蔥末,就完成了。台南春蚵嗲的口感是鹹甜並重,由於箱腿越多鹹度越高,而鰻魚添加則會使嗲更爽口。而因為春蚵嗲擁有豐富的鐵質和鈣質,以及含有膳食纖維、蛋白質和維生素,因此也有抗氧化和抗物質的作用,是一種豐富的營養品。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南春蚵嗲是台灣地區少數的特色產品之一,其原料採用具有台灣原產地特色之蚵仔和少量蔬菜,經過台南專業師傅精心煮熟度恰到好處,所以比起一般用料炒出的蚵仔煎,台南春蚵嗲更讓人口味濃郁,油脂分佈均勻,賣相精美,強調地方特色,獲得國內外顧客的高度評價。
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