萬里紅古早麵
⭐⭐⭐⭐⭐

地址

電話

特色

花蓮縣萬里紅古早麵是傳統食材和萬里地方技術技巧的精華之作，具有豐富的文化底蘊，憑藉著其特色配方以及特殊的製作方法，在台灣傳統餐飲料理中佔有一席之位。

依據花蓮縣文化局「開放發展花蓮縣文化料理業之自治條例」中的第四條規定：「花蓮縣萬里紅古早麵」要達到此條例的要求，須以以下方式製作：

一、使用的材料須符合萬里社區的傳統配方，包括以下：

1.小麥粉底家：專用花蓮小麥粉社區自發研發，在聚餐時使用。

2.鹽：使用萬里文化的傳統熟成鹽來製作。

3.醬料：使用萬里社區原有的自製蔥花油來作醬料。

4.酒：萬里社區老百姓傳統製作的米酒作為調料。

二、製作步驟：

1.將熟成的小麥粉攪拌至軟化成糰狀，加入鹽、醬料、米酒混合在一起，搓揉至柔軟滑順。

2.將小麥粉糰擀成薄片，然後將醬料和米酒塗抹於其上，接著裝入烤箱將其烤至金黃色即可。

三、保存方式：烤好的臺灣萬里紅古早麵建議即刻食用，未立即食用可以將其保存在發酵室的低溫區以維持新鮮。

評論

1. 「它真的超好吃！用料也像傳統豐富，對於一個很愛吃古早麵的人來說，它簡直就是最好的了，尤其加上花蓮縣的口味，令我更加滿足！」

2. 「該古早麵很棒！湯頭足夠開胃，口味也沒有太濃，而且料超豐富，可以吃得滿滿的！」

3. 「萬里紅古早麵超級美味！湯頭非常濃郁，而且口感有彈性，一口下去就可以得到芳香美味的古早麵，滿分！」

大家也在搜尋

總搜尋量

相關連結