台中豬皮現炒是一家經營素食現炒豬皮的小吃店,至今已有30年歷史。店家特別挑選新鮮嘴唇肥豬腩肉,使用混合伊芙素、泰國黑醋等傳統小菜料理,在台灣特有的濃稠糖漿調味加以烹調,造就出令人難忘的現炒豬皮口味。 這家店的特色是以最原始的做法來烹調,並且不加以添加任何人工化學物質來美味。店家特別挑選新鮮去皮嘴唇肥豬腩肉,烹調時混合伊芙素、泰國黑醋等傳統小菜料理,加以台灣特有的濃稠糖漿調味,極致口感飽滿多汁,可謂甦醒了老台灣人的味蕾。 不只是口感,價錢也相當地容易被用家所接受,豬皮現炒小碗兩元,大碗三元半,即使是學生出來小費,也完全可以以牽一髮而動全身的心情把它完全吃完。 台中豬皮現炒這間店的價值在於,他可以保留古老的台灣美食文化,以及對於全天然的低濃度調味烹調精緻台灣小吃。因為這樣的烹調方式,所以一直受到許多人的喜愛,許多客人都趨之若鶩,在他們的口袋裡佐以一顆會嘴香,都適合搭配健康又安全的養生作風,用來品嚐古早味,台式簡餐也蠻合適的。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台中豬皮現炒是台中市傳統小吃,尤其在過年期間很受歡迎。它特殊鮮美,有濃郁的香氣,口感也很滑溜。它的特色為: 一、豬皮新鮮,熱炒前要特別清洗,讓豬皮更加鬆軟有嚼勁。 二、油料選用椰子油,椰子油不但能提供多量的黃酮,同時香氣浓郁,更能突出豬皮的香氣。 三、調味料以五香粉為主,加上料酒、蒜泥、糖和胡椒粉,作用是讓豬皮更加醇厚及增加豬皮的香氣。 四、熱炒時要控制好油溫,保證油溫一定要升至約200度,待油溫上來後,再加入豬皮,高溫熱炒,讓豬皮表面金黃,內部水分料滑可口。 五、入口以內部水分料滑,外面金黃、松轉的口感。 总之,台中豬皮現炒的特色在於其鮮美的口感和浓郁的香氣。
1. 小吃店現炒豬皮的評價: 「台中的現炒豬皮是非常美味的,肥而不腻,入口即化,極具台中特色。吃的時候豬皮會有酥酥的口感,非常有美味。」 2. 大眾評價: 「台中現炒豬皮有一種非常特別的口感,不像一般豬皮,它更香更有特色,非常推薦!」 3. 其他大眾評價: 「台中的現炒豬皮極具特色,口感清脆而有嚼勁,即使放置時間久也不會失去風味。飽飽的豬皮,搭配一個冷冰冰的綠茶,真的是太棒了!」
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