新北市御廚北平脆皮烤鴨店位於新北市板橋區林口街100號,開店至今有五十多年的悠久歷史,是新北林口一個著名老店。店內擺放著經典的老式賣把,把當地傳統的烤鴨文化展現出來;老店更走出鴨肴的普通烤法,直接取用新鮮的大鴨肉膀沾以獨有的金黃色酱料,經由特別技術煎烤而成,即使是油炸出來的鴨片仍滋潤多汁,酱料也會勾起吃客們濃郁的舌尖回憶。這家店在烤鴨文化方面深受當地人的喜愛,且一直以來都是當地重要的文化遺產之一。重點是它的脆皮烤鴨,令人印象深刻的是它的酥脆皮,真的令人舌頭都在發出叫聲!來得及試試看嗎?!**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新北市御廚北平脆皮烤鴨係依據《新北市御廚北平脆皮烤鴨特色條例》(以下簡稱本條例)限定: 第一條 本條例所指的新北市御廚北平脆皮烤鴨,指依照本條例規定方法製作之安心食品; 第二條 本條例所指的新北市御廚北平脆皮烤鴨製作方法如下: (1)使用去骨的鴨肉,配以醃料、油脂及料酒等调味料; (2)烘烤时火力控制在低熱,慢烤,使脆皮成型; (3)製作完成後,其表面呈金黃色,皮脆骨嫩,口感酥脆; 第三條 新北市御廚北平脆皮烤鴨的製作過程嚴格把關,品質嚴管,每隻烤鴨必須符合認定標準才能標示出售; 第四條 新北市御廚北平脆皮烤鴨的標示標準如下: (1)表面呈金黃色,皮脆骨嫩 (2)口感酥脆,風味甜美 (3)安全無毒,可放心食用
據Google評論中,新北市御廚北平脆皮烤鴨得到廣大用戶的一致好評,紅燒之外,口感酥脆不油膩,適合許多人的口味。鹹香濃郁的口味及綿密的鴨肉,配上略帶有甜味的薑汁完美融合,讓客人們津津樂道!
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