商家修改:新港廟口鴨肉羹
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介紹
新港廟口鴨肉羹是新北市淡水區的一家老字號,自1950 年開店以來,已經有60 多年的歷史,一直以來以豐富的原料及精心烹煮的烹飪工藝備受贊譽。 招牌菜色有鴨肉羹,是淡水區最著名的菜色,用料豐富,鴨肉鮮美,再加上精心的烹調,使它酥熱口感特別,更有特殊的香味,無論是家庭聚餐或是朋友聚會都是不錯的選擇。 除了鴨肉羹,餐廳更有羊肉羹、豬肉羹、牛肉羹、雞肉羹等多種口味,滿足您對口味的選擇性,而且還有新鮮熱辣的火鍋、湯頭等多樣性口味美食,能夠讓您品嚐到不同口味的美食,形成完整的用餐體驗。
特色
依據新北市新港廟口鴨肉羹之特色,為保護及推廣新港廟口鴨肉羹,特制定本條例 第一條 新北市新港廟口鴨肉羹,為以復古鴨肉、調味料及植物油熬煮而成的肉羹。 第二條 新北市新港廟口鴨肉羹之特點為: (一) 鴨肉質地鮮脆,香味可口。 (二) 煮出之肉羹,味道濃郁。 (三) 熬煮過程中,不添加任何人工防腐劑、色素或添加劑。 第三條 新北市新港廟口鴨肉羹熬煮分為三個過程: (一) 以鴨肉、調味料及植物油放入鍋中,以熱水煮滾,接著將火力降低,微蔥以熬煮至鴨肉鬆軟為止。 (二) 將熬煮後之鴨肉及湯汁慢火加熱至煮滾,攪拌至湯汁收乾為止。 (三) 鴨肉及湯汁完全收乾後,將湯汁及鴨肉放入果凍機中,再以高溫慢速凍結,以確保鴨肉的鮮脆及保持湯汁的香甜。 第四條 新北市新港廟口鴨肉羹之製作方法必須依照本條例之規定,方為合法。 第五條 若無遵守本條例之製作方法,將處以警告或罰鍰,金額不得低於新臺幣十萬元。
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