商家修改：吉安手工客家米食
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介紹
花蓮縣吉安手工客家米食是以由客家族人精心製作而成的專屬於客家傳統米食為主題的料理產品，來自花蓮縣吉安鄉的產品。集合客家米食精髓，以傳統的客家米食技藝和歷史，吉安手工客家米食的每一道料理都極具代表性。 來自花蓮縣吉安鄉的客家米食口味源自客家族人的專長，深受當地人民的青睞，它深沉而獨特，讓消費者能夠感受到這個城市的獨特風格。吉安手工客家米食以細緻的製作程序為基礎，把客家米食料理做得更加香味濃郁，令人難忘，是當地傳統美食不可或缺的一部分。 吉安手工客家米食最受歡迎的菜式有：香菇焗豬肝、花椒炸豬排、香菇蝦米糕、紫菜卷、酸辣粉等。香菇焗豬肝是一道經典的客家料理，以用過夜鮮菇汁烹製而成，口感濃郁，入口即化，極受歡迎。花椒炸豬排以香辣花椒炸製而成，外表酥脆，內裡鲜嫩，而搭配芋蔥炒蝦仁乾炒米粉等各式米粉湯，更能吃出客家料理的正宗味道。 另外，花蓮縣吉安鄉的客家米食也極具特色，例如花椒香腸、起司小米菜脯、客家豆腐乳糕等。花椒香腸以客家料理傳統製作，以多道香料製成，豐富的口感，極為受歡迎。而小米菜脯以鹹粒鹽膏炸製而成，嚐起來有如炸薯餅，外皮酥脆可口，而且金黃香酥，入口即化，更是童叟無欺的當道美食。 總而言之，花蓮縣吉安手工客家米食是由客家族人精心製作而成的專屬於客家傳統米食為主題的料理產品，以客家精髓的料理展現出來，令每一道料理都極具代表性。會提升民眾對本地美食的認知，也能夠打開客家美食文化的大門，讓人們可以更多次經歷客家料理美食的豐富多樣性。
特色
： 依據花蓮縣吉安手工客家米食辦法第一條，本辦法為確保手工客家米食品質、促進台灣客家食品產業發展，設立本辦法。 第二條 花蓮縣吉安手工客家米食，是指以客家風味及傳統手工的方式製作，並具備客家大米特有的水果芳香，以及經過萃取活化的製程，保持天然穩定的酸度及風味等特色的客家產品。 第三條 吉安手工客家米食的製作過程，包含以下步驟： 一、採收。依從客家傳統種植技術，採收客家米。 二、洗米。根據傳統客家製程，置於指定的洗淨水中洗米，以達到清潔的效果。 三、熬料。依據客家傳統製程，將洗好的米熬煮料，加工而成熔化的米糊。 四、發酵。將熔化的米糊放置於指定的空間內，進行自然及溫和的發酵。 五、拌種。將發酵好的米糊添加指定食材，經過拌勻，使其更加美味、香氣四溢。 第四條 吉安縣手工客家米食採用的手工技術及品質保證，依循客家古法出品，加以先進科技，具備以下特色： 一、以穩定的技術及溫和發酵，維持米食的天然風味及酸度。 二、採用客家相傳的熬料，將濃郁的客家香氣散發出來。 三、采用客家種植風味，保留米食的特有水果芳香。
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