商家修改:阿文師肉燥飯
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高雄阿文師肉燥飯是一種在高雄地區很有名的休閒美食,由兩種成分組成,一是白飯,另一個是阿文師肉燥,兩者一起熬煮而成的一碗美食。 高雄阿文師肉燥飯的阿文師肉燥是由細切后的肉、醃漬料及醃漬時間後,再與醃料再熬煮,而拿來添加到白飯上的。 肉的醃漬料包括花椒、八角、五香粉、酒、鹽及醬油等,醃料的比例決定肉燥的風味,熬煮時間久則味道更醇厚。 白飯要用新鮮熟飯,比例要是米四黃大豆一,用淨水洗米去除多餘的淀粉,再用水淹沒米,用大火滾开後改中小火,只需筷子輕輕的攪拌,耐心的熬煮即可。 最後把阿文師肉燥添加到熬煮好的白飯上,飯放到容器中,少許油倒入飯中,攪拌均勻,再加入蔥花、胡椒粉等調味料,就完成了一份高雄阿文師肉燥飯了。
特色
高雄阿文師肉燥飯是臺灣特有的傳統小吃,它的特色如下: 一、烹飪方法:阿文師肉燥飯的製作方法是將熟肉燥和其他蔬菜一起攪拌炒鍋烹煮,然後將米飯加入,再加上蔥花、小茴香等調味料,最後均勻炒鍋,直至肉燥飯熟透即可食用。 二、口味:阿文師肉燥飯的口味香、酥、焦,具有肉燥獨有的風味,可口又不油膩,是一道美味又健康的小吃。 三、營養成分:阿文師肉燥飯不但滿足口感上的喜好,而且營養價值也較高,因為飯中含有肉燥、蔬菜和調味料,所以含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質和微量元素等成分。
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