商家修改：屏東碗粿
地址
網址
介紹
新北市屏東碗粿是台灣屏東的一種招牌小吃，它的特別之處在於現場現炒的新鮮度，而且有著特殊的口感。它的材料新鮮易入味，主要包括糯米，藕粉，鹹蛋，蔥，蒜，油，豆腐乳，醬豉，等等，炒出來後可以裹上椒鹽，吃起來有濃郁的蔥花味。據說是一種舊時代食物，有說是清朝時年布拉馬年村有來屏東做生意的朋友把碗粿傳入台灣。現在，屏東碗粿已經被熟知於台灣人，是以鹹蛋炒米糕為主要材料，並附加了各式各樣的餡料。
特色
新北市屏東碗粿屬於台灣地區特有的美食，全名為「屏東牛肉碗粿」。其特殊之處在於碗粿的包餡物於屏東地區獨有的，純正的牛肉製成的餡料，烹調也是屏東的專利。 此外，碗粿還採用新北市彰化米搭配定型粘米粉製作成的，經過低溫發酵後口感更加柔軟，碗粿質感細緻，口感紮實。 此外，屏東牛肉碗粿最特別的地方在於製作過程，先將醃製的牛肉餡料以鹽漬的方式置於碗粿內，隨後再於上層搭配一層米糊做為包覆，再以蒸的方式煮熟，使碗粿之特有口感傳承下來，更隨時可以口感滿足。 總括而言，新北市屏東牛肉碗粿的特色在於用牛肉香醇餡料作為內餡，以彰化米搭配定型粘米粉作為外殼，並將餡料於碗粿內用鹽漬的方式置於上層，以手工蒸煮製成，口感紮實滑順，特別獨特。
送出
