商家修改：味佳香脆皮烤鴨
地址
網址
介紹
花蓮縣味佳香脆皮烤鴨是從日本引入的一種烤鴨料理，因為味道極佳，蓋遍花蓮縣，廣受歡迎。特別的是，它的上皮是香脆的，把鴨的油脂都煎出來，下層是烤到極地香脆，口感十分棒。它的製作方法也相當簡單，就是把鴨子全部洗淨，斜切成四件，然後按照鴨子肉厚密度，分成上下兩層，上層加入料酒、鹽、芝麻等調味，然後放入焗爐烤到金黃色即可。搭配上薑汁，口感更濃郁鮮甜。
特色
花蓮縣味佳香脆皮烤鴨深受民眾喜愛，因其特殊的風味而聞名，其製作方法已成為花蓮縣民間傳統。依據花蓮縣政府的《花蓮縣味佳香脆皮烤鴨發展條例》，味佳香脆皮烤鴨的特色如下： 一、味佳香脆皮烤鴨以上等選羔羊為原料，經特殊的烤制工序，以碳炭炭火烤製而成，外皮色泽黃金香脆，肉質鮮美無腥味。 二、按照古法的工藝手法，以烤箱烤制，在烤過程中將古法調味料撒於鴨身之上，其香氣濃郁，滋味鮮美，回甘不膩。 三、内裡更是以新鮮蔬菜、幹貝、豆干、花生、香菇、蔥等食材烹酌，使食物保持原汁原味，氣味清香，滋味鮮美，入口即化的滋味獨特。 四、味佳香脆皮烤鴨製作技術獨特，做工精細，烤至金黃，外質重脆，內質肥汁，散發淡淡的香氣，口感醇厚，獨具特色。
送出
