商家修改:蓉渝川菜
地址
網址
介紹
新北市蓉渝川菜是一種獨特而美味的菜餚,由新北市蓉灣(湖口)及渝城(板橋)地區老祖傳所傳承,受到許多新北市人喜愛,也被稱為「湖口米糕」或「湖口糕」。蓉渝兩地料理有別於其他台灣中部地區菜餚,因為它有兩種不同的口感和味道,分別是湖口的清淡糕以及渝川的醬甜糕。 新北市蓉渝川菜的烹調方式也非常獨特,除了湖口的米糕非常清淡外,渝川的醬甜糕則是經由糖分及自製醬汁加以調配而成。新北市蓉渝川菜最常見的一種烹調方式是將混合的醬汁、蔬菜及其他材料放在米糕上,將它們一起煮熟,再將所有材料混合,加入自製醬汁,最後再加入鹹蒸蛋或煎蛋,最後上桌。 新北市蓉渝川菜尤其適合與酸菜芹菜、蒜蓉豆苗一起搭配,大大增添了整體的口感及味道。另外,新北市蓉渝川菜的最佳下酒菜也是經常出現的,而外地的客人也非常喜歡與川蓉米糕一起享用。
特色
新北市蓉渝川菜已成為新北市在地文化的絕佳體現,由於其特殊的地段及特殊的原料,其特色形成了獨特的烹飪手法,以下條例式說明其特色: 一、新北市蓉渝川菜以新北市橋頭區的蓉渝堤為原料,其中堤面為石膏且濕度高,且依堤岸植物的位置可區分為三種元料,分別為蝦仁、鹹蝦、滷肉及蔥油等。 二、新北市蓉渝川菜以醬汁作為烹飪的基礎,其特殊的醬料烹調技術使醬汁入味,口感細膩,鮮味十足。 三、新北市蓉渝川菜以紅糟醬汁或魚香油為特殊調味,配合蔥油、蒜頭和其他辣料烹調,口感鮮美及滋味醇厚,是一種獨特的新北在地菜色。
送出