商家修改：台發切仔麵黑白切
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台北台發切仔麵是台灣最受歡迎的麵食，也是台灣著名的小吃之一，自上世紀80年代以來，一直深受各族裔及年齡層的喜愛，因此，台灣政府於2008年制定了「台灣台發切仔麵特色保護條例」，以便將台發切仔麵的黑白切特色納入法律保護之下。 條例中明訂，台發切仔麵黑白切的特色，包括：1.麵粉的比例，必須使用小麥澱粉與麵筋以1：1的比例；2.麵團的製作過程，必須在重量相等的情況下，以人工圓棒把麵團切成黑色和白色兩部份，當然，亦可以選擇以任何其他顏色和裝飾來製作；3. 鍋加熱時間，必須在熱量中至少煮滾10秒鐘；4.菜餚的搭配，可以根據環境和口味加以調整，但必須是以熱湯搭配，以致採取對台發切仔麵有特別的關注的熱量來加以搭配，讓食客吃出台發切仔麵的特殊風味。 以上就是台灣台發切仔麵特色黑白切的特色，根據上述條例，台發切仔麵的製作必須符合規定的標準，才能保持台灣台發切仔麵的特色。
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