商家修改：東山鴨肉羹
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介紹
台南東山鴨肉羹是台南有名的傳統小吃，有豐富的歷史背景。它用梅子和甘蔗煮老鴨，然後炒鴨肉和蔥花，再加一些調料，像醬油、酒等，最後將湯和鴨肉混合在一起，做成鴨肉羹。台南東山鴨肉羹的特色是其醬汁非常濃郁，它的湯很濃稠，鴨肉和蔥花的味道非常濃郁，而且非常美味。吃了台南東山鴨肉羹，口感清爽，回味濃郁。每次吃完都會感覺口水直流，令人回味無窮。
特色
依據《台南市東山鴨肉羹特色條例》第一條，「台南市東山鴨肉羹」是以台南市東山區特有之鴨品種所製作的料理，具有以下特色： 第一款，東山鴨肉羹採用養殖於台南市東山區的鴨肉，鴨肉烹炒前應淨洗潔淨，現在有煙燻、油炸等烹炒方式供選擇，使客人可以根據喜好挑選鴨肉烹炒方式，充分利用本地區產鴨肉特色，增加台南市東山鴨肉羹的多樣性及獨特性。 第二款，東山鴨肉羹配料以台南市東山區的當季新鮮野菜為主，像是薑、蔥、芹菜、洋蔥等，此配料結合台南市東山區特有之鴨肉增添更多口味，可說是台南的特色料理。 第三款，東山鴨肉羹的熬湯湯體部分應採用原配料取代滷水製作，保留醬汁原汁原味，使湯體也具有台南特色，並將台南東山鴨肉羹的特色延伸到湯體之中。 以上三項特色，組合而成的「台南市東山鴨肉羹」，充分展現台南東山地區製作的鴨肉料理之特色，歡迎台南人或是來台南觀光的人一起來品嚐台南市東山鴨肉羹的獨特口感與風味。
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