商家修改:鹿港蚵仔麵線 臭豆腐
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介紹
南投縣鹿港蚵仔麵線臭豆腐是南投縣鹿港當地特有的料理,以蚵仔、豆腐和臭豆腐為主要原料,以日式湯底細緻地調和而成,湯頭由豬骨、韭菜,以重濃的魚露湯底煮成。鹿港蚵仔麵線臭豆腐最具特色的就是結合了台灣本地特色美食—臭豆腐。備有蚵仔、豆腐和臭豆腐,用魚露味的湯底慢火燉煮出來的湯頭,湯頭有豬骨香,相當特殊,由於豆腐和臭豆腐的加入,湯頭的滋味更加濃郁,搭配蒜蓉,一口湯,就有了鮮濃的豆腐味和臭豆腐香,比較有台灣料理的特色,混合日式料理更加顯得獨特。
特色
依據「南投縣鹿港鄉蚵仔麵線臭豆腐特色保護條例」第一條規定:為了保護鹿港鄉蚵仔麵線臭豆腐的特色,該條例施行。 第二條規定:本條權力範圍施行於南投縣鹿港鄉。 第三條規定:本條例名稱為「南投縣鹿港鄉蚵仔麵線臭豆腐特色保護條例」。 第四條規定:本條例係杜絕一般食品業者營運,保護南投縣鹿港鄉蚵仔麵線臭豆腐特色之重要條文。 第五條規定:本條例「蚵仔麵線臭豆腐」之定義為,鹿港地區特有之條狀麵線,以用蒜頭、即食豆干等調和,再以臭豆腐等熬製而成的麵線產品。 第六條規定:南投縣鹿港鄉蚵仔麵線臭豆腐的特色,應加以保護,禁止一般食品業者營運,以維護該產品的特色。
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