商家修改:建昌水煎包
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介紹
建昌水煎包,又叫建昌餃子,是花蓮縣的一種傳統小食,以餃子外皮裹住豬肉、蝦仁和蔬菜而成,再加入麵粉、糯米粉、鹽等調味料,以木桶蒸煮製成。建昌水煎包特別之處在於,水煎包的外皮比一般餃子更薄,且煎製時,會把調味料加入滾水內,讓外皮、豬肉和蔬菜都能沾取到足夠的調味料。沾取糯米粉和鹽時,讓水煎包外皮變得更有韌度而不會斷裂,口感又更香Q。建昌水煎包可以搭配紅糖飲料和梅子醋一起享用,更是當地人的最佳伴手禮。
特色
花蓮縣建昌水煎包是花蓮縣特色小吃,是以利用傳統的「蒸、油炸、抹液重疊」三種烹飪方式製成的小吃。 第一次,烹飪者首先將粉麵加入滾水中,煮到剛好半熟,再將粉麵一併置於熱油中,直到表面出現焦糖色; 第二次,烹飪者將半熟的餅卷再以滾水蒸熟,蒸完後再抹上由紅豆渣、糯米粉、糖和水拌成的糖水,以獲得特色的滋味; 最後,再把蒸好抹上糖水的餅卷,再放入熱油裡油炸一下,完成後即可享用。 經過三種烹飪方式的碰撞,建昌水煎包表面金黃,鬆軟內餡,滋味香甜,是絕對不可錯過的花蓮縣特色小吃。
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