商家修改:越前燒肉飯
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介紹
的特色。 彰化縣越前燒肉飯是台灣南部平原地區的傳統特色料理,由原料豬肉、醬油、米酒、番茄醬、蔥酥、蔥花等組成製成,是紅燒肉的改良版烹調料理。越前燒肉飯的特點是肉香噴人,味道濃郁濃厚,帶有淡淡的蔥香及豬肉肥美的飽滿感。其烹飪技法以火力與湯量精準掌握,炒熟時用醬湯淋洒肉片,使其肉質柔嫩不乾燥。此外,它的豆腐皮也是受歡迎的,外皮酥脆的口感加上醬湯的滋味,非常美味可口。
特色
1. 彰化縣越前燒肉飯為傳統的燒肉飯,以搭配台灣封面飯為飯底,料理手法古樸純正; 2. 料理的特色在於使用原料的精挑細選,以完熟的豚肉、以25%的比例調配雞絲,再搭配少許火腿,並用少許糖、味精和五香粉調味; 3. 將豚肉火煎至完熟,烤至表面金黃色,再與台灣封面飯混合拌勻,再將拌勻後的燒肉飯放入油鍋蒸煮,最後用熱油烹製至飯黃而噴油,即可上桌。
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