商家修改：鼎醬麻辣小茴香滷味
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介紹
台南鼎醬麻辣小茴香滷味是一家以傳統滷味為主的家庭式餐廳，在台南的士林區設立超過20年的歷史。他們以古早味為基礎，結合現代風格，把台灣傳統古早味滷味放到新的高度，被很多人所喜愛。 這家餐廳以傳統滷味為主，調味料由店家自行烹調，加上茴香和鼎醬，有濃厚的古早味小辣椒香，搭配小香料，使食物充滿活力，非常美味可口。店家以最新鮮的食材烹調滷味料理，配上小茴香，讓你品嚐到古早味風味。 店裡的特色料理是以滷味為主的古早味名菜，包括滷肉、鹹魚、豆娘、肉燥、蝦米等多樣的料理，用料豐富，口味濃郁。儘管古早味不是每個人都會喜歡，但店內也提供健康的湯品及純素料理，讓客人可以根據自己的喜好來選擇食材，適合不同人士。 此外，店內還提供各式小點心及季節性食品，如芋圓湯、肉粽等料理，讓客人可以小點心來甜甜蜜蜜。另外，店家也提供外送服務，讓客人可以輕鬆享受美食。 台南鼎醬麻辣小茴香滷味延續古早味的價值，以台式傳統的滷味風格，營業時間也非常寬鬆，讓客人有充足的時間來品嚐。也因此，他們的食物也會保持高品質，令人印象深刻。此外，他們也會經常推出令人興奮的新滷味，讓客人可以滿足多樣的口味需求。台南鼎醬麻辣小茴香滷味以傳統古早味為價值，讓大家在現代的環境下，吃到新鮮又充滿古早味的食物。
特色
台南鼎醬麻辣小茴香滷味深受喜愛，為了保證其口感的獨特性，其制程應符合以下條例： 一、 所用原料應為新鮮而嚴謹的醃製植物： 1. 小茴香應以無瑕疵之新鮮小茴香烹煮； 2. 麻油應為安全無毒之麻油，並且嚴格要求其熱量符合安全等級。 二、 對於滷味入口後的口感： 1. 應經過重新調理，以保證醬汁濃郁，黏稠而不油膩； 2. 小茴香應經過多項烹煮，並與其他易於溶解的植物搭配，以獲取醃製特色； 3. 應經過細心調配，以確保醬汁濃郁、黏稠而不油膩且夠咸。
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