商家修改:黎記冰糖醬鴨
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介紹
的美味 屏東縣黎記冰糖醬鴨是一種著名的台灣小吃,經常在新竹東大門的店面中排隊購買,深受台灣人喜愛。鴨肉為原料,搭配獨特的冰糖醬汁,口感濃郁有層次,使每一口都感受鴨肉豐潤鮮嫩及冰糖醬汁甘甜爽口。所使用的鴨肉是台灣濃厚土業文化的代表,是每位台灣人都對家鄉特殊感情的表現。而黎記冰糖醬鴨使用的醬料,就是以冰糖、薑、香蔥等調製而成,再加上特色的鴨肉醬汁,更是極具特色。
特色
1)屏東縣黎記冰糖醬鴨具有特色的製作方法,特別是將半生的鴨肉放入淡醬汁中慢火烹煮,使鴨肉具有嫩滑口感; 2)其特色之一就是將冰糖及日本紅糖放入淡醬汁中,使鴨肉更加軟嫩入味; 3)再將糖放入淡醬汁中,加上香料,再烹煮,讓鴨肉充滿香氣; 4)最後加入清酒使之更入味,最後撒上部份去骨的鴨肉,令此道風味更佳,並油炸至金黃色,表面香脆,讓屏東縣黎記冰糖醬鴨成為最受歡迎的菜色之一。
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