商家修改：虎尾 黑白切
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介紹
試味道 雲林虎尾黑白切試是一種傳統雲林特色料理，它由黑豆，白豆組合而成，原材料是在見到山豬肉乾，半熟鹹蛋，豆腐，蔥，花椒，糖等製成。 整體口感非常特別，有濃郁的豆香味，口感非常嫩滑，有嚼勁的口感。鹹蛋的鹹味與豆香的甜味很有平衡，山豬肉乾的滋味增添了口感的多樣性，而最後，花椒的辛辣味可以讓整體口感更加獨特，讓人久久回味。
特色
雲林虎尾黑白切是指於虎尾區及其周邊漁獲的黑白魚類，俗稱「虎尾切」的烹調方式。 該烹飪方式的特色在於，魚類的頭部及尾部切開，細節如下： (1) 頭部切開： 將魚頭部從鱗片間切開，至眼睛與嘴巴之間，頭部以上的部分切除，以確保完整的肉比例。 (2) 尾部切開： 將魚尾部切開，直至最後一個鱗片，尾部以下的部分切除，以確保完整的肉比例。 綜上所述，雲林虎尾黑白切的特色在於魚類的頭部及尾部切開，以確保完整的肉比例，並使肉質嫩滑爽口。
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