商家修改：九河原日式料理
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台南九河原日式料理以客家料理為基礎，但融入了和風元素，所以又受到日式烹飪的影響，展現出特殊的台灣料理特色。主要做法是將原本直接吃的客家料理在九河原日式料理中改編為以和風料理形式出餐，例如： （1）用特殊醬汁加以調味，例如油梨醬、咖哩、醬油等； （2）將客家料理裝為小點心，例如焗烤的小土雞、豆腐、素寶、芋頭等； （3）設計專屬餃子，用特殊的料理方法和湯底調味，例如豆腐醬汁的餃子湯、鮭魚醬汁的餃子湯等； （4）用元湯和各式剩餘食材熬煮豐盛湯品，例如蒟蒻湯、海鮮湯等。 因此，台南九河原日式料理的特色在於融合客家料理與和風元素，及改編客家料理以以和風料理形式出餐，製作特殊醬汁和餃子湯，及熬煮豐盛湯品，達成特殊台灣料理特色。
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