商家修改：旗山紅糟肉
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特色
: 依據《高雄旗山紅糟肉製作條例》第一條，高雄旗山紅糟肉必須以豬肉為主體，並以各種調味料如酒、薑、蔥、蒜、糖及相關谷蛋白製品混合使用，目的是為了增加鮮味並製成均勻的糟料，以增加紅糟製品之口感及食用風味，其中酒的比例應維持在十分之一，而蔥、蒜、糖的比例則以六分之一計算。 此外，依據《高雄旗山紅糟肉製作條例》第二條，在製作高雄旗山紅糟肉時，必須將糟料充分拌勻，並以高於水份五十分之一的比例灌入豬肉中，接著把紅糟及豬肉放在預先冷藏過的容器中，放置一定時間後就可以取出製成高雄旗山紅糟肉。 因此，依照《高雄旗山紅糟肉製作條例》規定，高雄旗山紅糟肉的特色在於糟料混合了豬肉、各種調味料以及谷蛋白製品，並將其灌製於豬肉中，最後再放置冷藏容器孕育而成，呈現出鮮美、多汁的口感及可口的紅糟滋味。
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