商家修改：鄭記一碗小羊肉
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特色
新北市鄭記一碗小羊肉特色是把麻辣湯烹製技巧和新北小羊肉的特色結合，把原始的麻辣湯加入小羊肉，烹煮出一碗獨特口感的小羊肉湯。湯底由新鮮青蔥、新鮮薑和花椒等調和出的芬芳香料；再加入小羊肉，再煮出口感柔美的小羊肉湯。湯底的辣味由平衡的料酒油不斷增加，以及新鮮的豆蔥、辣椒和甜辣椒也一起加入，使小羊肉湯更加香辣美味；最後在鍋子底部加入散裝花生米，把小羊肉湯的味道濃縮出來，讓湯頭更加香美醇厚。隨後上桌後，再加上青紅蔥花、豆芽、芹菜等蔬菜，為湯面增添簡單的風味。
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