商家修改：挖仔厝炭烤
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介紹
排骨 嘉義挖仔厝炭烤排骨是一家家傳統的台灣小吃店，自民國六十九年開始至今，即是許多大學生和彼此家庭熱愛吃的排骨店。店主是資深烹飪師老李，他精湛的烹飪技藝使這家店成為當地話題店家。 該店獨特的烹飪秘技是使用土炭和燒烤的方法來烹調排骨，其中的土炭來自嘉義的客家地區，所以可以保證每一份排骨都是新鮮的。老李熱愛客家烹飪，他採用簡單的醃料配料，如酒、蔥、蒜、米酒和老抽，搭配土炭的香味，口感香脆爽口。 在老李的烹調下，排骨可以保持在時常肥美，它的表皮烤得酥脆，肉質內表紅嫩，肉質又不會太乾硬。而烤出來的炭烤排骨，更是能夠吸引更多人前來賞味。 嘉義挖仔厝炭烤排骨每天開始於早上六點，老李會把最新鮮的排骨放入烤爐中，烤到它們完全熟透。因此，每天中午前，每一份排骨都會被老李用心烤出熱騰騰的樣子，每一位來到這裡的顧客都能品嚐到最新鮮的台灣美食。 嘉義挖仔厝炭烤排骨地點在嘉義市，它是經典的客家小吃，炭烤排骨的味道極之香甜，老李的烹飪技藝也使該店獲得了廣泛的贊揚。因此，它每天都會吸引更多的旅客和當地居民前來慕名而來，絕對是一個值得一試的地方。
特色
嘉義挖仔厝炭烤是臺灣傳統烹飪手法之一，其特色在於以木炭烤，炭烤所取得的美味，更是嘉義挖仔厝烤之致歸絕品： 一、炭烤時會使用烟熏，藉由烟熏來保護食物，使食物不會被燙傷和破壞。 二、其烤燒方法，是將烤版支撐在由煤火焚燒的木炭上，根據每一道菜的烹飪時間而設定不同的高度，使烤版與木炭的距離而烹調美味的菜餚。 三、由於古法烹調的烤炭高溫，使得每道烹調的菜餚直接及立即受到火煨熱，所取得的特殊美味是再也得不到的。
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