商家修改:賴羊肉爐
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介紹
! 南投縣賴羊肉爐是南投縣偏東鄉有名的特色食物,以切碎的羊肉當作主要食材,加入番茄醬、芹菜、蒜頭等等調料加以調味,再以特製的鑄鐵器具中火燒烤出來,嚐起來滋味鮮美,口感非常好,除此之外,賴羊肉爐還加了蔥薑茸等調料,為整個滋味增添焦香的特點,受到喜歡羊肉的食客歡迎,是品嚐南投縣特色食物的不二之選。
特色
【法條】南投縣羊肉爐具有獨特的羊肉發酵特性,其發酵的過程搭配現地稻米及噴火的方式,讓羊肉煮出特殊的香氣與口感,擁有全台獨有的羊肉爐特色,已被定為國家級重要無形文化資產。 【法條1】南投縣羊肉爐必須以在當地取得的稻米料為基底,製作出特殊酸菜醬,搭配專屬於南投縣的烘烤技術,將羊肉烘烤至完熟,其中烘烤的距離與時間控制比例極為重要。 【法條2】南投縣羊肉爐必須搭配本地放火技術,將稻米料燒熟,並搭配專屬醬料,經由此方式製成的羊肉爐,其口感與香氣非常特殊,讓羊肉皆煮得輕脆可口,令人難以忘懷。
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