商家修改:十八般廚藝
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介紹
! 新北市十八般廚藝是傳統台灣家政料理中的一種,在台灣各地都有傳承。它的宗旨是「用清淡的料理求取幸福」。它具有古老的知識,使用清淡的食材,以家庭菜品為主,食材以植物性的為主,而不添加任何的添加物。它的料理方式也相對健康,並且還有一些藥膳的料理技術,能夠有效治療疾病。 新北市十八般廚藝技術將傳統台灣食材與現代烹飪技巧完美結合,突顯產品特性。它所使用的食材,以簡單、清淡的植物性食材為主,並搭配少量的魚、肉及蔬菜等,並不添加各種的添加物及調味料,只以茶水或天然的醬油等簡單添加料理時的滋味。它的料理手法亦講究「慢熬滋味」,以少量的油、水等材料料理出tm香、酥、脆等等美食口感,以及豐富多樣、健康營養和美味可口的料理。
特色
新北市的十八般廚藝為有區別的特色,並因此被公認為新北市美食傳統的一部分。 第一條:十八般廚藝以荷蘭廚法為基礎,其主要特色在於料理手法、調味及搭配間的配合協調性,這是為了配合廚師的經驗及獨到的風味,使料理出色而富有特色。 第二條:使用本地新鮮食材為前提,讓客人的飲食安全受到保障。新北市以其豐富的地區資訊及自然地理環境,更提供多樣的食材供應,讓餐桌上更能擁有豐富的風味及多樣性。 第三條:讓客人品嚐多樣的新北市料理特色,不僅能掌握新北市料理流行趨勢,更能從料理中認識與感受其古典精神、歷史背景及傳統技法。
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