商家修改：鴻城蚵仔煎
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介紹
彰化縣鴻城蚵仔煎是彰化最有特色的產業，在現存的產業豐富的市場裡，擁有自己的獨特性，令人分不清在哪裡可以吃到最好的蚵仔煎。 彰化縣鴻城蚵仔煎歷史悠久，至今已有百年之久，由於採用新鮮原料製作，加上昔日師傅把多道工序精心完成，讓口感格外細膩。其中特別的傳統烹調方式，關鍵在於使用古早火炊，加以古早的昔日烹煮技術，注入層次豐富的滋味，炒的既不太熟又不太燙，口感獨特，香氣芬芳回甘，既可讓人發現它的特殊滋味，也可以在荷包口帶來安心感。 在彰化縣鴻城的蚵仔煎，經常全家大小搬到鴻城烹煮，在清晨購買新鮮的蚵仔，洗淨後，以古早方式烹煮，搭配蔬菜而成。另外，蚵仔煎還搭配一些美味醬，比如醬油、辣椒醬、檸檬醬、芥末醬，把風味俱全的滋味，再加上精心的搭配，更美味。 吃完的嘴巴微醺，滿足的心情，更令人難忘不淡!!彰化縣鴻城蚵仔煎，除了值得行家一探究竟外，更可讓每個人體驗彰化熱情老店家，讓吃者對本地及傳統文化能夠有更深刻的认知及國際共識，得到極大的價值。
特色
根據《彰化縣鴻城蚵仔煎條例》第一條所定， 「鴻城蚵仔煎」指的是一種以彰化縣鴻城街道的淡水蚵產品為主要原料，通過精心挑選新鮮原料、適當調製食用油烹調製成的一種特色料理。 第二條規定，準備彰化縣鴻城蚵仔煎的原料需符合以下種類： （一）新鮮淡水蚵：淡水蚵新鮮度要達到80%以上，經由專業機構檢測確認，要求細菌指數不超過100個/克，伏氏腐蝕發育度不超過3度； （二）可食用油：淡酥油，鮮油，熱菜油等都可以作為配料； （三）調味料：可以是蔥、蒜、花椒、醬油、醋等，但是不得使用有毒有害食品原料； （四）鹽：可以使用食鹽或椒鹽，但要控制鹽分，不得超過正常食品製造的規定。 第三條規定，彰化縣鴻城蚵仔煎的烹調方式必須符合以下步驟： （一）將新鮮的淡水蚵洗淨後切成小塊； （二）將可食用油量控制合適，將所有調味料放入鍋中煎熟； （三）將洗好的淡水蚵切塊放入鍋中，用中小火煎至金黃； （四）加入適量的鹽調味，搖拌均勻即可上桌。 根據上述條例，彰化縣鴻城蚵仔煎的特色在於以新鮮淡水蚵為主要原料，並適當調製食用油烹調製成的一種特色料理，以及其烹調步驟。
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