商家修改：頭擺客家麵
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特色
新北市頭擺客家麵應用獨特配方，其特色條例如下： 一、頭擺客家麵配料以黑麴、鹽、黃麴及糯米粉為主，並融入野菌花及香腸碎。 二、製作方式上，先將麵糰揉成長條形，然後捲起來，成為圓圈状，並以棍子撥開，形成“頭擺”，最後放入鍋中煮熟即成。 三、頭擺客家麵色澤黃亮，口感鬆軟，且煮熟時露出野菌花、香腸碎，彌漫口中的香氣與味道。
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