商家修改:老家後山菜
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花蓮縣老家後山菜是指花蓮縣因地制宜,結合在地特殊自然環境與飲食文化的獨特烹飪手法,而產生豐富美味及多樣性的地方料理,具有獨特特色而開發出來的傳統美食。 依據《花蓮縣文化資產登錄管理條例》第五條之一規定,花蓮縣老家後山菜的特色為: (一)以在地特殊自然環境為基礎,融合當地飲食文化,運用現代理念與工藝技術,具有獨特飲食烹調手法; (二)集中呈現老家後山菜的特色,包含以豐富的蔬菜、粗米、蛋類及水果為基礎,加入日常食材、香草、植物性調味料及調味醬料等原料,選擇搭配及混合烹調而成的料理; (三)提倡以低油炸、淡煮、簡單烹調為原則,以保留原料食材的原來風味搭配烹調而成的料理; (四)具有地方獨特的口味及香氛,增加豐富滋味,以及健康營養及美味程度,深受花蓮縣民眾的歡迎。
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