商家修改:元鼎軫土魠魚羹
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介紹
台中元鼎軫土魠魚羹是台中地區一道鹹魚羹,可以說是台中的地方名小吃,也是台中的最受歡迎羹料。元鼎軫土魠魚羹的歷史可以追溯到17世紀,當時有一位台中人名叫朱鳳山,他會在湖邊捕撈魚蝦,然後把湖裡撈到的魚蝦,以開水將他們煮熟,搭配上蔥蒜、洋蔥、薑、芹菜等香料,將這些材料搭配在一起即成為了魚羹,經過多年演變,我們現在所熟知的"台中元鼎軫土魠魚羹"就是由他創造出來的。 元鼎軫土魠魚羹又稱為“皮蛋魚羹”,主要的材料包括有皮蛋、魠魚、蔥頭、薑片、洋蔥、青蔥、芹菜、蔥花、香菇、蒜頭、綅、胡椒粉等。它的製作方法比較偏複雜,現在的做法是將所有的材料都放進一個大鍋內,用中火煮滾,再將火力降至小火,將所有材料炒香後倒入魠魚,一至熟就可以取出來了。 台中元鼎軫土魠魚羹具有台中特有的香氣,它滋味濃郁,非常美味。此外,它也是一道非常潤色的料理,以皮蛋魚羹為主,外加著各種青菜,有時尚會放入一些紅蘿蔔片等,搭配一起入口,不但可以增加美味,還能吃得更健康,是台中地區最受歡迎的羹料。
特色
台中元鼎軫土魠魚羹有著以下特色: 一、魠魚羹以魠魚新鮮活體為主料,由專業師傅開頭損小、鍋前翻攪,客製化調味,宛如藝術,由三元酒香配搭三大配料熬煮,讓麵條吃得剛剛好。 二、魠魚羹的醬汁以日式醬油配搭海鮮醬熬煮,用熬煮的技術把海帶、魷魚等海鮮調味搭上醬汁,煮出甘醇和風味,其口感清爽又有豐富的海鮮風味。 三、魠魚羹以食材鮮明為原料,使用客家食材,遠馳外地,精心調理,每道羹都細緻均勻,客的求索與餐點緊密結合,不但滋味甜美,更顯得健康和安全。
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