商家修改：牛肉麵水餃
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介紹
的歷史 雲林牛肉麵水餃有着悠久的歷史，可追溯至清朝末期，即1870年鄒氏家族開設的「源安閣」店家。此店家的「水餃」就是現在的雲林牛肉麵水餃。 到了1883年，源安閣停業了，但雲林牛肉麵水餃依然流傳下來，後來被蔡友權媽媽在開設於雲林商業街的「蔡家餅店」後，完善與發展成適合台灣人口味的絕佳美食——雲林牛肉麵水餃。 蔡友權的母親蔡伯樞堅持採用傳統的製作方式，並且在2010年，由蔡家餅店於雲林嘉義牛肉麵水餃聯盟成立後，將此招牌料理發揚光大。 這款水餃現在對於台灣民眾來說已是不可錯過的美食，不僅於台灣，甚至於中國、中東、日本等地，都可看到此招牌料理的蹤跡。
特色
雲林牛肉麵水餃是民間傳統的小吃，來自台灣雲林縣的特色食品，也被很多人認為是台灣的國民食品之一，其特色在於： 一、外皮：雲林牛肉麵水餃的外皮使用了台灣特色的中筋麵粉，經過精心研磨，抹上植物油，再加入兩種藥材，可吃的時候有酥韌質感，吃起來很滑膩。 二、內餡：雲林牛肉麵水餃的內餡是以牛肉碎、雲林黑毛猪、蝦仁等主要成分，加上台灣著名的山藥粉、玉米粉和蔥花等調味料，以均衡比例，配合適當的醃料，再經過熟成。
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