商家修改:阿滄海鮮粥
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高雄阿滄海鮮粥是由溫州阿滄人到臺灣開業的老字號,在高雄永安市場內一家小店,外表破舊但不缺熱情,自1935年初開業至今已有八十多年的歷史,一直保持傳統的手工技術製作粥品。阿滄海鮮粥只使用新鮮的鮮魚、蝦、魷魚等海鮮原料,以及用醬油攪拌竹筍、豆腐等副料,加上蔬菜豆腐炒米粉,孜然香、鮮香口味,湯頭濃郁、味美、不油膩,大受食客喜愛。另外還有紅燒豆腐魚丸粥、紅燒豆腐魷魚粥、魷魚魚丸蛋花等粥,都是百來年來阿滄海鮮粥最受歡迎的經典粥品之一。
特色
高雄阿滄海鮮粥是一道特有的臺灣傳統小吃,其制作方法由以下條款規定: 一、高雄阿滄海鮮粥由本地新鮮海鮮肉和各種米粉為主要原料,並加入近海產品、蔬菜、蘆筍、香菇、豆腐和醬油等其他材料而成。 二、米粉及其他原料需經過用水沖泡後,再以定個大小放入熱湯鍋中烹煮,使米粉成為軟糊狀才可食用。 三、海鮮肉須經過搗勻沖洗後,再將其放入已烹煮完的粥中,以增加風味。 四、最後,用油炒香金蒜末,再加入湯中,以點綴清爽的蒜香入味,完成高雄阿滄海鮮粥的製作。
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