商家修改：吳記當歸豬腳鴨肉麵線
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介紹
新北市吳記當歸豬腳鴨肉麵線這間極具歷史性的老店，以鴨肉為主要食材，來自台南川港一家養鴨與製麵業者，經過多年來的守護和精心調整，凝聚出吳家極具特色的「當歸豬腳鴨肉麵線」。 商家以鴨肉為主要食材，為台灣特有的料理，在台灣各地熱門，以「當歸豬腳鴨肉麵線」為主，用上專利鴨湯和獨特的鴨香油，香氣四溢，搭配上滑嫩的麵線，湯頭具有地道的鴨肉香味，每一口都讓人無法抗拒。 每年夏秋兩季中，吳記當歸豬腳鴨肉麵線都會出推出當時自家專屬的鴨湯，其中一些獨具特色的口感，也是每位客的最愛。此外，餐廳裡也供應各種強調精緻口感的肉品系列，如咖哩凱薩豬排、蒜香牛肉、宮保雞丁，吃得出店家對食材的堅持，讓每一道料理都綻放出屬於台灣特有的味道。 吳記當歸豬腳鴨肉麵線以把台灣傳統滋味傳承下去為宗旨，精心挑選的食材，完美的比例做出精緻的料理，家常的烹調，帶給客人們現代化的口味，注重每一道料理的精緻口感，不斷擴大知名度，價值不斷提升，是老店中不可多得的特色，成功令吳記飲食行業傲視地標。
特色
新北市吳記當歸豬腳鴨肉麵線符合以下特色： 條例一：以每一條麵線的最大厚度為2.5毫米，有利於麵線煮熟同時仍能保持彈性韌性。 條例二：採用器具和技術以定型絞出的麵線，以確保每一條麵線的樣式較其他麵線更加均勻和圓滑。 條例三：獨特的煮豆腐方式，以熬煮的羊骨湯和在麵線吃豆腐的過程中放入一定比例的米酒，以獲得甜美及嚼勁的口感。 條例四：每一條當歸麵線同時加入特殊調味的豬腳鴨肉醬料，在入口時會有鮮美的回甘及滋味濃郁的風味。
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