小四川養生蔬食麻辣燙
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一、定義

高雄小四川養生蔬食麻辣燙是一種以混合燙青椒、薑、大蒜、辣椒為主養料，再配置新鮮蔬菜或熟食，發揮蔬食的滋味，搭配熱辣醬汁和青蔥碎作點綴的特色燙料料理。

二、配料規範

1. 混合燙青椒：以低熱量、高維他命的特性，青椒口感清脆口感，可以在最原始的燙料中發揮出甜香的口感；

2. 薑：以薑的濃郁的多香味，在燙料中可以發揮出一種鮮辣滋味，提高燙料的美味；

3. 大蒜：具有抗菌，增強免疫力的功能，在燙料中可以增添芳香，使燙料更加美味；

4. 辣椒：辣椒中含有豐富的維他命，有助於消除疲勞，而且具有解毒消腫的功能，能讓燙料更美味；

5. 新鮮蔬菜：當作燙料的養料，可以樹立健康的飲食習慣，同時攝取大量維生素和礦物質，也可以增強燙料的豐富性；

6. 熟食：可以增添熱量和营养，也是炒燙料的重要樂趣和美味；

7. 青蔥：有助於改善消化功能，在燙料中可以凸顯蔬菜的清香，也是改善燙菜口感的重要配料。

三、製作程序

1. 將混合燙青椒、薑、大蒜、辣椒等養料加入鍋中，以中小火炒勻，加入少量油脂，炒至釋出香味；

2. 把新鮮蔬菜或熟食添加進鍋中，炒勻，再加入適量蚝油或醬汁等調味料調味；

3. 最後再用青蔥和胡椒碎等點綴燙料，讓燙料更加美味。

評論

1.「這家店小小的，但環境不錯！服務員很熱情，蔬菜和麻辣燙吃起來都非常好，吃完也沒有腹瀉的症狀，完全不會吃太多的油，又不會太油膩，吃得很開心！」

2.「以前常常到這家小四川麻辣燙吃飯，今天第一次去高雄的店，真的感覺不一樣，蔬菜的新鮮程度讓我都有點驚艷，而且醬汁風味也很棒，值得推薦！」

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