長洲人家燒鵝小廚
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《香港長洲人家燒鵝小廚特色條例》

第一條：香港長洲人家燒鵝小廚遵循傳統的中國廚藝，配上港式口味，以手熬醬汁及熒火技術，令客人可以嚐到別具一格的風味。

第二條：提供的料理主要由鵝肉製成，包括燒鵝，蒸鵝，炆鵝，煲鵝，以及招牌燒鵝尾等。

第三條：餐廳客人可免費為它們炮製醬汁，如豉油芥末或酸菜醬等。

第四條：餐廳為客人提供純米生毛酒或清酒供應，以配搭不同的料理口味。

第五條：客人可自由選擇料理的菜色及食材以及份量，以便根據自己的口味與費用需求來選擇料理。

據說香港長洲人家燒鵝小廚的烤鴨和豬腳比較有名。品嚐過它們的顧客都對其味道滿意，他們認為口感較“軟熟”，口味飽滿鮮美，很有口感。另外，他們也推崇小廚那種“不虧、不藏”的精神，感到很詬病，而且服務也很好，客人都很滿意。

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