、歷史背景等 張記臺南旦仔麵是位於台灣桃園市的老字號臺南旦仔麵專賣店,是台灣最古老的旦仔麵品牌之一,距今回溯至清朝末年,至今已經有百多年的歷史,是臺灣閩南文化中的經典之作。 張記臺南旦仔麵的特色就在於它以傳統的製作方法,搭配新穎的口味來創造出獨一無二的口感,其用料上不添加任何人工色素及防腐劑,麵粉是以先熟的老麵方式而製作,香料更是經過最純正的歐洲技術來製作,新鮮的嚴選食材,再加上傳統的製作手法,所以每一口吃下去都可以體驗到台灣傳統重磅滋味和獨特的口感。 張記臺南旦仔麵的價值不僅僅在於口感,更在於它的歷史悠久,存在著上百年的傳統,更可以讓消費者回味著熟悉的台灣之味。而且張記臺南旦仔麵也受到了許多藝術家、文學家及美食家的喜愛,讓它在台灣美食文化中占據一席之地。 自清朝末年,張記臺南旦仔麵在桃園市已有一百多年的歷史,其創始人張氏夫婦做了上百年來不斷追求完美口味的努力,因此配方中沿用著舊台南食譜,堅持只用新鮮嚴選食材料,為臺南旦仔麵帶來了最完美的口感。 張記臺南旦仔麵的特色,價值及歷史背景, 有著深刻的影響力,為台灣帶來了無可取代的臺灣美食文化,讓每一位消費者都可以體驗到傳統的美味,更能感受到百年的歷史悠悠。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
桃園市張記臺南旦仔麵業已經傳承至第四代,一直以來以其獨特的製作方式和鮮嫩麵條口感而聞名,獲得了当地和全國客人的喜愛,並於2010年被評為台灣文化指標之一。該店的製作方式堅持保留傳統的嚴謹標準,並始終維持最高品質,包括: (1) 使用傳統發酵而成的麵粉作為原料,與在市場上傳統一般所使用的重量級粉末不同; (2) 選用新鮮的牛肉作為馅,並以非機械的方式用手捏勻,以保持麵包的新鮮和風味; (3) 以特殊的技術和技巧製作麵筋,以確保所有的旦仔餡料在製作過程中獲得完整的味道。 張記臺南旦仔麵更被聘請為桃園市文化資產,作為桃園文化發展的一部分,多年來一直保持與早年一樣的品質,令市民及遊客享受不同口味與完美烹飪的旦仔麵。
其中一位Google Maps的大眾評論為: 這間張記臺南旦仔麵真的很好吃!肉醬很有味道,面條用的是自製新鮮的面粉,而且適合任何口味,對我來說,這就像台灣的家庭美食。唯一的缺點是,房間有點小,但是只要你願意等待,應該可以獲得一個舒適的位置。
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