夙麵線
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台中夙麵線由早期台灣社群中延續傳統的福佬人住宿店老闆在1929年所開始產出，因其用料特殊，口感獨特而深受民眾歡迎，發展至今已有90年的歷史，廣受全台灣民眾喜愛。

依據台中市夙麵線定義條例第一條至第七條，台中夙麵線的特色如下： 

一、台中夙麵線必須使用以下原料：澱粉、鹽、水及植物油，並以手工揉捏製成。

二、台中夙麵線要求以植物油炸製，炸後呈褐色，油耗較少。

三、台中夙麵線的表面粗糙，不宜太細，太硬，口感彈牙微鹹，口中有著獨特的米香味覺。

四、台中夙麵線炸後除了可以直接吃外，還可以沾醬料、泡菜等調味而食用。

五、台中夙麵線必須要以手工方式先烘焙，並以熱油炸製，炸過的台中夙麵線要具有突顯的褐色。

六、台中夙麵線不得加入膨脹劑、香料谷物、水、濃縮湯或其他添加物。

七、台中夙麵線受到保護的產地為台中市，其他相關產品可以到台中市產地購得。

評論

消費者大眾的台中夙麵線評論：

1. 台中夙麵線的麵筋Q彈、滑順，夙麵完全吸收了湯汁，味道很棒。

2. 台中夙麵線的夙麵稍硬、湯汁也蠻好喝的，加上搭配的醬汁超讚！

3. 台中夙麵線麵線細細，湯汁濃郁、風味超豐富，搭配香菇、豬肉也很好吃！

4. 台中夙麵線做得很不錯，夙麵口感Q彈軟嫩，湯汁也有足夠濃郁的風味！

5. 台中夙麵線的湯頭超級美味，夙麵口感很細緻，搭配蔥油也是可口香氣！

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