台南阿岷牛肉羹是台南的一道傳統小吃,是以台南牛肉為主要原料的一道火鍋料理。它的做法古法簡單,只需要用新鮮的牛菁、肥肉,加入紅蔥頭、蒜頭、酒、糖,然後煮熟,就可以嚐到鮮美口感,牛肉羹湯汁也十分鮮美。台南阿岷牛肉羹的特色在於湯汁格外醇厚,口感濃厚,把新鮮的牛肉肥肉,烹調成肉汁汁香浓郁的口感,非常適合冬天吃。另外,它也非常容易做到,簡單的食材,可以調出特別的口味,是最不可多得的小吃之一。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
根據台南市食品衛生管理處施行細則之規定第46條第1項指定第8項規定,台南市阿岷牛肉羹為正宗台南市美食,其特色為: 一、 台南阿岷牛肉羹以具有阿岷牛肉的特有香氣和鮮美口感作為調味料,並經由多道工序製成,包括:步驟一:將牛肉醃漬至細軟;步驟二:采用台南傳統醃漬手法醃製牛肉;步驟三:以獨家秘方的醬料搭配牛肉烹飪;步驟四:將牛肉以慢火烹調,再入味。 二、台南阿岷牛肉羹的烹調技巧尤其體現於完美烹調的牛肉湯頭,其特殊口感獨到,湯頭及醬汁稠不過稠,味道醇厚濃郁,淡淡的葱清香穿透其中,口感鮮美可口,濃滑豐厚,層次分明,而且極易入口。
網友評價: 1. 台南阿岷牛肉羹真的很好吃,加了一些醋和辣椒,很香,味道很濃郁。 2. 台南阿岷牛肉羹很濃郁,牛肉有開發其味道的秘方,口感很好。 3. 羹湯很濃郁美味,牛肉和蔬菜入菜配搭非常棒,款式多樣可供選擇,便宜又实惠! 4. 台南阿岷牛肉羹味道獨特,很好吃,餐食很健康,入售後口感很棒,比一般地方吃的牛肉羹要來得好吃。 5. 台南阿岷牛肉羹很美味,菜口感地道,牛肉香氣濃郁,湯汁非常香浓,配上新鮮蔬菜有個滿足的感受。
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