台南阿素虱目魚粥是古早味的雲南菜,由虱目魚、鹽、豆豉、茴香和其他香料烹調而成,幾乎可以在台南的餐廳和街角小吃店中找到 在烹調虱目魚粥時,虱目魚必須先用鹽水浸泡至虱目魚的表皮變膩並變軟,再加入香料,於中高溫煮熟後,熬製兩至三個小時,將令煮過的虱目魚煮至湯汁變濃即可 台南阿素虱目魚粥可以直接吃,口感濃郁鮮甜,也可以拌入白飯、加芝麻油用來與其他菜色搭配,是台南文化中極具特色的食物。
評論者1 「台南阿素虱目魚粥真的很棒,粥的口感很滑,口感很好,而且養分很高,讓我吃到健康又健康,我真的很喜歡喝它。」 評論者2 「台南阿素虱目魚粥真的好吃!米粥的口感很棒,口感細緻,而且魚的口感很香,絕對是我熟悉的虱目魚粥的最佳選擇!」
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