高雄陽明路飯糰是一種傳統的台灣美食,由中華民國臺灣商業合法登記的「陽明飯糰」在臺灣高雄市陽明路由陳金春先生於1960年代創立,以其獨特的製作和烹調技巧為標準,令高雄陽明路飯糰在台灣傳統美食圈內享譽極高,為有名的地方美食。 一. 陽明飯糰為香脆口感出名:糰皮製作時使用的是純正的水糰麵粉、鹽、及8%植物油打成麵糰後,再重複揉麵,加入豬油、鹽、糖及香油調味。麵糰製作完成後,就是經典的香脆口感。 二. 陽明飯糰中放入灌滿的飯糰:飯糰裡的飯餡以珍珠米蒸熟後加入蛋黃和油烹炒出的香香肉末,再加入洋蔥、洋芋泥、冬筍泥和鹽胡椒調味灌滿把飯糰完成。 三. 陽明飯糰其他特色:此外,陽明飯糰還有另一個特色,就是它的烘焙技巧,飯糰口感鬆軟、內部飯糰餡滿溢在外勻,兩側光滑焦脆,每個餡料的比例完美的和諧自然,每一口您都可以品嚐到極致的口感,獨特的烹調技巧就是高雄陽明路飯糰的特色之一。
1. 蔥蘭翻米飯糰:「鋪面做得很好,口感QQ又香,尤其配上蔥蘭加蛋,口感更加棒!招牌配料也很多,難怪有那麼多人來吃飯糰!」 2. 豬肉燒賣飯糰:「這裡的豬肉燒賣飯糰真的很好吃!鋪面烤得很香,豬肉燒賣酥脆香甜,再加上蔥花是完美詮釋!老闆也人很好,料理很快,值得再來」 3. 小籠包飯糰:「之前在這裡買過豬肉燒賣飯糰,今天又來了!今天買的是小籠包飯糰,口感很特別,和一般高雄的飯糰不一樣,很讚耶!」
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